8 、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖出香味后 ，应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补大火收汁 ，菜板把开水倒入板栗，秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、
跑山鸡洗净 ，大火煮开 ，至鸡肉7分熟，下入鸡块大火爆炒 ，生抽调味 ，转中火炖煮；12 、逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐 、炖至鸡肉和板栗熟透，去除血水和杂质；
7 、用热水焯一下 ，剁成大块 ，添加盐；
3 、跑山鸡
做法：
1 、捞出后用热水冲洗干净 ，一点点老抽上色；
13 、沥干水分；
6 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。