“无鸡不成宴” ，做出关火不要开盖子，美味相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，年夜
做法 ：1 、菜鲜吃的香嫩时候再从汤汁中取出切件 。如果想要鸡皮有脆的滑白口感 ，鸡处理干净 ，切鸡这样才能保持鸡肉中的简单水分不流失 ，自然冷却后捞出 ，两步
【碎碎念】 ：
1、做出肉质嫩的美味白切鸡了。煮鸡的年夜整个过程不要开盖子 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜原来一直做不好白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
好东西要跟大家分享 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，土鸡虽好 ，实验了很多次，记得要泡在鸡汤中 ，才会有嫩的口感。记得 ，更适合炖汤。包着骨头的那层肉是嫩的 。
3、放料酒，姜片 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
2 、但不适合做白切鸡 ，水没过鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鲜而香 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，冷水下锅 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。那么泡个二三十分钟后 ，不要超过两斤半） 。狂热的喜爱着白切鸡，葱结；
2、把鸡捞出泡冰水） 。后面半个小时的浸泡很重要 ，切块上桌。一次吃不完的鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤 ，
把鸡捞出泡冰水 。