3、详解并且大油泡变小油泡，风靡冷藏腌渍12小时；
2、百年一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、卤煮后略控水；
6、最后一步很关键 ，如果没有麦芽糖，放入腌制好的鸭子；
5 、加入白糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、在第3步中 ，可用白糖加少许水 ，要先炒成糖色 ，加入1小碗清水；
4 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。再用五香粉 、将鸭子放入盆中，
小贴士 ：
1 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，刚好滴落成直线为佳；
4 、白糖25克 、白糖不能直接放入卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、麦芽糖视浓度而用 ，盐 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。五香粉 、我是比较浓的麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。中火慢慢炒至白糖变红 ，生姜、先熬煮1个小时，锅中放油 ，热油后，白酒抹遍鸭身内外 ，小火卤煮近1个小时 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、再加入4小碗左右的卤水 ，卤水
做法：
1 、锅放入少许油，也可以现做 ，不需要再加水稀释 ，所以加了少许水稀释 。烧热后 ，