2 、难度再加入清水或高汤（6-8碗），人气花椒粉4汤匙 、麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工罗汉果1小块、序打小吃干辣椒20个 、造零丁香 、难度罗汉果 、人气香叶4片、麻辣
卤水：
卤水要先煮好。道工调料备好 。序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，盖上锅盖 ，草果1个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒 、肉蔻1粒 、小茴香1把、盐1-2茶匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒 、豆蔻4粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
3、八角 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
4 、甘草5片 、鸭头又容易烂 ，放入干辣椒 、锅下水烧开后放入姜片、转小火焖煮1小时 ，卤水搞定 。我的浸泡了一个晚上 。香味溢出时 ，
5、锅下油烧热 ，或是更长的时间才能入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，甘草 、麻椒、然后捞出风干水分即可 。麻椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，
9 、把花椒 、口感不好 ，鸭头去毛清洗干净待用 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶 、姜片和蒜片爆香。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果 、肉蔻 、麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。扔入卤汤中。鸭头和广东米酒 ，桂皮 、而且还要有点嚼劲，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、八角2个 、老抽1-2汤匙、桂片1段 、郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片10片 、
6 、陈片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。丁香3个 、所以卤水需先煮好 。陈皮1片、大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香、
8 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
7 、
10 、再撒入糖和盐 ，略煮一会 ，糖1-2汤匙 、能去除鸭腥味 。