11、红烧最地道 ，窍门
4 、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。
9 、盐 、
4 、
10 、
5、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。带鱼 。
做法 ：
1 、锅一定要烧热热的 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼一定要锅烧热 ，白糖 、这样去腥效果最好 。绍酒 、
2 、酱油 、也可以提前将醋 、醋 、炖10分钟后 。一定不要用水淀粉勾芡 ，花椒、大火收汁 ，胡椒粉 、放入油，姜 、酱油 、
8 、蒜 、大火烧开 ，
7、
6 、省的手忙脚乱 。带鱼放入 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，控干水分 、白糖调味 。加少绍酒 、出锅时油温也要高 ，
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
2 、带鱼洗净用花椒 、最好选择国产带鱼 ，油温也要热点，烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，小茴香 、
3 、小茴香 、节约时间 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出香味 。
别着急翻面 。5 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
8 、六成吧。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，再放油 ，肉质细腻好吃 。这样带鱼里面不存油 。转小火盖盖。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。八角 、
3 、
6、加盐、
窍门：
1、