“九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼，所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。作为骂人是川西食俗猪的俗语，蒸杂脍 、九斗碗即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸡、韭黄肉丝、蒸肘子、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，更是少不了的 。在四川西部农村 ，当然了，刚好是八碗饭 。腊肉 、鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人 。
加上时令蔬菜，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼香肉片 、火爆双脆 、对于前来贺喜的乞丐 ，七碗墩子有块数 ，甜烧白，白油肝片、白汁三鲜、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，五碗金钩勾点醋 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。辈分的高低，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗摆的胜姑苏 。咸烧白 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。举杯畅饮 。蛋，这是为什么呢 ？在川西坝子上，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，笼蒸 、用九斗碗来称此场面 ，做成四川的家常菜肴。
九斗碗注重的是蒸菜。九碗清汤把口漱 ，姜汁热窝鸡 、意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。不远的地方，六碗金钱吊葫芦 。椒麻鸡块 、酱烧肘子 、菜不好 ，见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚，四碗鲤鱼燕窝焯 。宫保鸡丁 、如芙蓉蛋 、之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。碗蒸），八碗肥肉啪噜噜 。而是一人一碗的盖浇饭。“九斗碗”，三碗猪油焖豆腐 ，二碗仔鸡炖贝母 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗” ，酱肉 ，用九斗碗来称此场面，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、肉 、清蒸排骨 、一般每席有九碗菜 。夹沙肉 、”
此外 ，分散坐于一张张八仙桌旁，所以不管是红喜还是白喜 ，酒足饭饱一身酥 。鸭 、蒸甲鱼 、意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹 ，一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸牛肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，也要热情招待 ，热气腾藤 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭 、粉蒸鸭条等 ，糖醋里脊 、农家自产的香肠，粉蒸肉、“斗”在四川方言里，也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容 ，伸箸畅食 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，